martes, 26 de mayo de 2015

Dulce de Leche Casero


Dulce de Leche Argentino! Si cociner@s! hoy quiero compartir con ustedes una receta indispensable en nuestra cocina. El famoso Dulce de Leche. Desde hace muchísimos años en mi tierra, Argentina, es nuestro fiel compañero en nuestros desayunos, meriendas y cumpleaños rellenando nuestras tortas mas ricas; sin olvidar las espectaculares facturas rellenas de dulce de leche.
Trae consigo una leyenda muy famosa, se cuenta por ahí que el General Juan Manuel de Rosas, Jefe de las Fuerzas Federales solía tomar mate con leche azucarada. Mientras su criada le estaba preparando unos mates llegó un amigo suyo, el comandante Lavalle que cansado del viaje se recostó en el lugar de Juan Manuel de Rosas.
Cuando la criada volvió con el mate vio que había un hombre en el catre de Juan Manuel de Rosas, salió corriendo a buscar ayuda mientras que en la cocina se había quedado olvidada la leche que continuaba hirviendo. Cuando todo se aclaró volvió a la cocina y se encontró con el maravilloso Dulce de Leche.



A cucharada limpia me lo terminaba yo!!!

Lo único que tienes que comprar es un bote de leche condensada.
Puedes ver el paso a paso en el siguiente video:



Que tengan todos unos muy dulces días!!!


martes, 19 de mayo de 2015

Tarta Minnie de Fondant


Esta preciosa tarta de Minnie Mousse fue para Carmencita que cumplió dos añitos. Estaba super emocionada! La verdad es que los niños lo agradecen de una manera inconfundible con sus caritas llenas de ilusión y emoción!
Son dos bizcochos, es la receta Bizcoca solo que uno lo he echo de vainilla y otro de naranja.
Luego con fondant blanco cubrí una tarta y con un cortador de círculos hice los lunares, si no tienen
cortador se pueden utilizar las tapas de botellas de agua.


Luego cubrimos la otra tarta de rosa y reservamos fondant para el lazo principal.
Con un cortador circular grande o con una taza hacemos 4 círculos para las orejas en fondant negro. Para que queden levantadas he usado unos palos de brocheta, uniendo dos círculos para cada oreja con pegamento alimentario. Una vez secas quedan perfectas para pinchar en la tarta.
Para el lazo, con el palo de amasar formamos una tira de unos 6 cm. de ancho por 30 cm. de largo. Unimos las puntas hasta la mitad de la tira. En el hueco que se forma en cada lazo he puesto un poco de algodón para que no se aplaste. En la unión del medio del lazo apretamos un pelín para que quede la formita. Luego estiramos otra tira de 10cm por 3cm que será para tapar el centro del lazo una vez que la coloquemos en el centro de la tarta.


Las formitas de minnie las imprimí en papel, las recorte y con la ayuda de un cutex corté sobre el fondant negro. No es perfecta pero la verdad que han quedado bastante bien!
Para los lazos pequeñitos he usado un molde para fondant. Vienen fenomenal.

Espero que les guste y se animen a prepararla.



Si la hacen compartan así las veo! Seguro quedarán maravillosas. 
Besitos!!!

domingo, 10 de mayo de 2015

Sepias en Tomate



Escuchar el sonido del mar en este veranito temprano y la brisa con olor a sal nos abre el apetito, ya dan ganas de tomarse una buena jarra de cerveza bien fresquita en un lindo chiringuito de playa junto con un buen plato de sepias en tomate. Aqui va mi receta.
Especial para cuando hay poco tiempo, ya que en menos de media hora estará lista para compartir en tu mesa.
Buen provecho y muy feliz fin de semana y acordaros de ponerse protector solar!
Ingredientes:
2 calamares limpios.
1 cebolla
3 dientes de ajo
200 de tomate triturado.
1 cucharadita de azúcar


Pimentón dulce
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen

Preparación:
Cortamos en dados la sepia.
Picamos la cebolla y los dientes de ajo.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva salteamos la cebolla y en cuanto empiece a transparentar agregamoslos ajos, apenas tomen un pelin de color agregamos el pure de tomate, el pimentón y mezclamos bien.
Incorporamos la sepia, removemos y tapamos.
Dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego lento.

Ahora a disfrutar de este rico plato mirando el mar y escuchando las olas pasar.. ☺
Buen provecho!!!


martes, 21 de abril de 2015

Ensalada de Aguacate y Jamón



Muy buenos días a todos!!! Hoy les traigo una receta de ensalada muy fresca. La protagonista es una fruta que tiene unas propiedades estupendas. El Aguacate o Palta. 
Es perfecta para los que son vegetarianos ya que es el alimento ideal para sustituir las proteínas que suelen faltar. Es muy sana ya que ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso.
Aporta minerales esenciales como el magnesio, potasio, zinc, hierro, calcio y ácido fólico.
Contiene una sustancia luteína que contribuye a prevenir el cancer de próstata. Sus aceites y grasas vegetales aportan una gran cantidad de vitaminas C, D, E y vitamina B6. 
Espero que la prueben y incluyan en el menú de la familia. Me ha encantado la presentación, la he visto en una revista con un ingrediente diferente, la idea es genial para ponerlas en los platos de forma individual. Perfectas y fresquísimas!.
A prepararla!

Ingredientes: 
Aguacates.
Jamón cortado en tacos.
Cebolla.
Tomate.
Aceite.
Sal
Limón.

Preparación:
Es muy simple, cortamos el aguacate a lo largo con cuidado. Rotamos y separamos las mitades. Con un cuchillo clavamos en el hueso y lo quitamos.
Con ayuda de una cuchara retiramos la pulpa intentando no romperla demasiado. 
Cortamos en dados todos los ingredientes, el tomate, la cebolla y lo incorporamos junto al jamón en un cuenco.
Alineamos con sal, aceite y sumo de limón.
Rellenamos con una cuchara las barquitas del aguacate.

Bon Apetite!!!!

miércoles, 1 de abril de 2015

Ensalada de Pimientos Asados y Atun

 

Es un clásico en nuestra mesa sobre todo ahora que empieza el buen tiempo, nos encanta esta ensalada de pimientos morrones asados, son súper fáciles de preparar y muchisimo más sanos que los que vienen en lata. Así que manos a la obra y a ponerse el delantal!

Como cocinar El Mejor Huevo Duro.




Y muchos dirán.. pero si es fácil! sisi.. pero me ha pasado muchas veces de que, a pesar de haberlo leído mil veces, al momento de prepararlo me hago siempre la misma pregunta, cuanto tiempo de cocción era? No siempre se nos quedan en la memoria los tiempos de cocción para cada manera de cocinar los huevos, pero sobre todo para lograr "El mejor Huevo Duro". Así que les paso también algunos tips para no fallar a la hora de cocerlos.

1) Llenar con agua un cuenco hasta cubrir los huevos, agregar sal para que al momento de pelarlos nos sea mucho mas fácil.
2) Poner al fuego y esperar a que hierva. En el mismo momento que rompe el hervor debemos contar 10 minutos exactos. Lo ideal es utilizar un cronómetro para que no se nos pase el tiempo.
3) En cuanto se cumpla el tiempo pasarlos a otro cazo con agua fría para que no siga cocinándose ya que sinó se oscurecerá la yema (y eso si que es feo.. :S)
4) Pelarlos en frío, salarlos y...

Vualà!

Que aproveche!

Mabel
www.cocinandoconma.com 
Por cierto.. me encantan los de Pazo de Vilane!

viernes, 27 de marzo de 2015

Huevos Poché



Son una forma de cocinar los huevos muy sana, natural y para acompañar con una super barra de pan, porque está riquísimo!
Para preparar los huevos poche:
1) Poner agua en un cazo a hervir con un chorro de vinagre (aproximadamente una cucharada por litro). 
2) Cascar el huevo y reservarlo. 
3) Una vez que hierva el agua mover con una cuchara para formar una especie de remolino y en ese momento en el centro del cazo colocar el huevo, así ayuda a que quede centrado. 
4) Una vez que la clara se empiece a ver blanca y cubriendo la yema, aproximadamente 3 minutos, se retira con ayuda de una espátula.
5) Con un cuchillo recortamos un poco los bordes para dejarlo mejor presentado. Salamos y acompañamos con un pescado, pechuga a la plancha o verduras, lo que mas les guste. 


Les recuerdo que también esta el tip sobre Como cocinar huevos de codorniz, que viene fenomenal para hacer unas ricas tapas para este fin de semana.

Que tengan unos días excelentes!!!



Mabel
www.cocinandoconma.com

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