Brownie de Chocolate Negro y Harina de Espelta

/ junio 21, 2018

Viste ese momento sublime en el que horneas algo de chocolate y tu casa se impregna de ese aroma tan maravilloso, el cual hace que empieces a desprender felicidad por todos los costados?..
bueno.. ese momento es el que van a obtener si preparan esta receta.. Garantizado! 😋




Viste ese momento sublime en el que horneas algo de chocolate y tu casa se impregna de ese aroma tan maravilloso, el cual hace que empieces a desprender felicidad por todos los costados?..
bueno.. ese momento es el que van a obtener si preparan esta receta.. Garantizado! 😋



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Totalmente decidido, se viene a vivir a casa la Avena! estamos encantados!
He probado hacer estas magdalenas con harina de avena integral y realmente me ha sorprendido, no se porqué pensaba que quedarían mucho mas compactas, sin embargo han quedado muy esponjosas y con una textura y sabor delicioso.
A pedido de mi hija las he hecho de chocolate, un sabor suave y perfecto para desayunar o merendar de una forma mas sana y natural.



Magdalenas de Avena y Chocolate

by on mayo 30, 2018
Totalmente decidido, se viene a vivir a casa la Avena! estamos encantados! He probado hacer estas magdalenas con harina de avena integr...
Muchas veces me he preguntado en el momento en el que voy a comprar carne vacuna, cual es el corte que realmente quiero, ya que en Argentina, como en Uruguay o varios paises de latinoamerica el corte de la carne vacuna es diferente a la que hacen en España.
He encontrado estos gráficos que me han ayudado mucho al momento de comprar la carne.
Uno es de los cortes en Uruguay y el otro es de España, ambos están muy bien especificados.

Así que por ejemplo, si quieren preparar un matambre en España, saber que es la carne que está entre el cuero y el costillar, por la zona de la falda, que el lomo aquí es solomillo, el peceto es el redondo y que la colita de cuadril es la babilla.
Espero les sea de utilidad tanto como a mí.




Te gustaría aprender a preparar quiches dulces y saladas? 
Ven a disfrutar de una clase donde aprenderás como elaborar la masa quebrada, para tartas dulces y saladas, rellenos para quiche saladas muy apetecibles y unas tartas dulces con sabores que te sorprenderán.



Tienes que preparar el postre para este finde? No busques mas.. con este flan triunfas seguro!
Delicioso, muy suave, fresco y como el azúcar lo aporta la leche condensada no es empalagoso para nada.

Flan Casero de Leche Condensada

by on mayo 04, 2018
Tienes que preparar el postre para este finde? No busques mas.. con este flan triunfas seguro! Delicioso, muy suave, fresco y como el ...

Es un manjar! El magret es la pechuga del pato, que bien asada tiene un sabor espectacular, es una carne muy rica y potente que suele prepararse solo para ciertas ocasiones. Tiene mucha grasa que hay que saber cocinar para que la suelte y nos quede una carne jugosa, de mucho sabor y con una piel crujiente y brillante.

Ingredientes:
350 gr. de Magret de Pato
Sal a gusto
Mermelada de frutos rojos o de higos.

Preparación:
Para asar el magret de pato vamos a colocarlo en la tabla de cocina con la piel hacia arriba y le realizaremos unos cortes en diagonal de lado a lado, sin llegar a cortar la carne, solo la piel.
Calentamos la sartén  a fuego medio y empezaremos a cocinarlo con la piel hacia abajo, colocar una tapa a medias para que no nos salpique tanto.
Cuando empiece a dorar empezará a soltar la grasa sobrante que iremos retirando de a poco.
El tiempo estimado es de aproximadamente unos 5 minutos o hasta que veamos que la piel ya esté crujiente y haya disminuido la grasa.


Ahora lo marcamos del otro lado durante solo 1 minuto para que quede al punto.
Retiramos del fuego, salamos al gusto y cortamos en filetes con la piel crujiente hacia arriba.
Lo podemos acompañar con una salsa de frutos rojos, o también con:

Una ensalada Tibia con Plátanos

Ensalada tibia con Platanos


o unas Patatas a lo Pobre

Patatas a lo Pobre


Exquisito!

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Como Cocinar el Magret de Pato

by on mayo 02, 2018
Es un manjar! El magret es la pechuga del pato, que bien asada tiene un sabor espectacular, es una carne muy rica y potente que suele ...

Bizcocho de Harina de Espelta

La espelta es uno de los cereales mas antiguos que existe. Se dice que ya se cultivaba desde hace mas de 7.000 años ! Con el paso del tiempo con el alto coste por el proceso que necesitaba para extraer la cáscara exterior, dejó de cultivarse. Pero en los años 80 se volvió a redescubrir en Europa, este cereal tan nutritivo.
Es una subespecie del trigo, pero que no está manipulado geneticamente como el trigo, de esta manera aún conserva sus caracteristicas originales.
Al ser de una cáscara muy dura es idoneo para el cultivo ecológico ya que no se necesita utilizar productos transgénicos ni plaguicidas para su conservación.
Dentro de los maravillosos beneficios de la #Espelta , es que tiene un porcentaje mayor de proteínas, minerales y vitaminas B1 - B2 que el trigo. El tipo de fibra que lo compone es soluble por lo tanto es muy beneficiosa, sobre todo para los #diabeticos ya que es de absorción lenta, también se recomienda para casos de extreñimiento e incluso para ayudar a no subir de peso en nuestra dieta diaria.
Pero lo más importante es que las proteínas de la espelta contienen ocho aminoácidos, llamados "esenciales" para el cuerpo humano, ya que éste no puede producirlos.
Hay que aclarar que SI lleva Glúten, en menor cantidad pero NO es apta para celíacos.
Por último al tener mayor cantidad de fibra y menor cantidad de glúten la hace mucho mas digestiva que la harina de trigo.


Ahora sí les paso la receta de este bizcocho de espelta super esponjoso.

Ingredientes:225 gr. de Harina de Espelta Integral
3 Huevos
200 gr. de Azúcar
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de esencia de Vainilla
1 Yogur natural
70 ml. de Aceite suave (o 1/2 medida vaso de yogur)
1 sobre de Gasificante

Preparación:
Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
En un cuenco batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema casi blanquecina.
Luego agregar la ralladura de limón, la esencia, el yogur y el aceite. Batir de nuevo hasta integrar.
Ahora agregar la harina de espelta junto con el gasificante.
Remover bien hasta que la crema quede sin grupos.
Verter en un molde para horno previamente engrasado o forrado con papel vegetal; a 180º durante 30 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado.
Yo he utilizado un molde corona de unos 24 cm de diámetro. Con estos ingredientes puedes utilizar un molde de 22/24 cm. de diámetro. Más ancho no porque te quedará muy bajo.

Aquí está el molde al comienzo del horneado:


Aquí ya han pasado 15 minutos:


 Aquí ya vemos que tiene buen color, han pasado justo 30 minutos. Lo he pinchado y ya estaba listo para sacar del horno.



Ha quedado riquísimo! Miren que esponjoso quedó!


Un sabor muy natural y sano para toda la familia.
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Bizcocho de Harina de Espelta

by on abril 03, 2018
Bizcocho de Harina de Espelta La espelta es uno de los cereales mas antiguos que existe. Se dice que ya se cultivaba desde hace mas d...

Hoy vengo con una receta mega fácil. Es una de las variedades de las facturas argentinas, unos crocantes cuadraditos de masa de hojaldre rellenos de membrillo, una de mis recetas favoritas, me encantan! En este caso los he preparado pequeños, especiales para tomarlos con el mate o cafecito. Es una receta ideal para que la preparen los peques de la casa.
Les paso la receta

Ingredientes:
1 disco de Hojaldre
200 gr de Membrillo
1 huevo batido

Preparación:
Encender el horno a 180º arriba y abajo. 
Si el membrillo que compramos es el compacto vamos a prepararlo para poder untarlo.
En una olla pequeña colocamos el membrillo cortado en trozos pequeños junto con dos cucharadas de agua.
Lo llevamos a fuego muy suave y removemos hasta que tenga una consistencia mas cremosa.
Dejamos templar.

Extendemos el hojaldre y solo vamos a untar la mitad de la masa con el membrillo.
Luego taparemos con la otra mitad y cerramos como si fuera una empanada cuadrada.



Marcamos cuadraditos de la medida que mas nos guste, he utilizado un palo de brocheta para que quede lo mas recto posible.
Con la ayuda de un cortador de pastas marcamos los bordes.
Separamos los cuadrados y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar, al gusto.

Horneamos unos 10 minutos o hasta que veamos que han subido y empiecen a dorarse por arriba.
Deliciosos. Se les hará la boca agua!


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Bocaditos de Membrillo

by on marzo 08, 2018
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Les cuento que estuve buscando como se hacen unas torrijas caseras, pero como las que hacen las abuelas; y me encontré con miles de recetas, que seguramente estarán super ricas!  pero en este caso quiero preparar la receta de toda la vida, típica en estas fechas de Pascuas.
También se las suele llamar Torrejas en el norte de España. En Argentina también se preparan, han llegado con la gran inmigración española, se las llaman torrejas y se preparan de una forma muy similar.
En el siglo XV ya la citaba Juan de Encina como "Miel y muchos huevos para hacer torrejas". Se solían preparar para que se recuperen mejor las parturientas, así que alimentan a tope. La tradición de comerlas durante la cuaresma, se dice que es porque como en esos días no se suele comer carne, aprovechaban el pan de días anteriores para alimentarse. No solo se preparaban con leche, sino también con vino, pero creo que el vino mejor lo dejamos para la cena 😋


Me encantan las recetas de Doña Petrona, la forma que tiene de explicarlas, y los consejos que da, antes las recetas las preparaban en vivo y era una maravilla, me encantaba cuando decía que si tenían alguna duda sobre la receta que le escribieran por correo o que llamaran por telefono, era todo mas cercano! Una genia de la Cocina Argentina. En el blog también pueden ver otras recetas de ella, pueden entrar por la categoría Doña Petrona.


El Vitel Toné es una receta italiana donde se combina la carne de ternera con una salsa de atún.
Es un plato muy popular en Argentina, típico en las Fiestas de Navidad o Año Nuevo aunque realmente se puede hacer todo el año. Se suele servir como un entrante en plato, aunque a mi me encanta comerlo entre pan, queda riquísimo. Es muy sabroso, fácil de preparar y un plato ideal para las fiestas. En esta receta utilicé lomo de cerdo y a quedado de maravilla! También puedes verlo en Video aquí : " Vitel Toné Paso a Paso "  -   Aún no lo has probado?

Vitel Toné Paso a Paso

by on diciembre 15, 2017
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Hoy tenemos en el blog una muy rica y nutritiva Empanada de Atún y Sardinas. Ideal para preparar como entrantes o unas muy buenas cenas ligeras.


Empanada de Atún y Sardinas

by on diciembre 01, 2017
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Doña Petrona C. de Gandulfo fue una Gran Cocinera Argentina, muy querida por todos nosotros, nacida en Santiago del Estero aprendió de su madre, Clementina, a cocinar. Empezó a trabajar de cocinera donde conoció a su futuro marido. A los años emigraron a Buenos Aires buscando mejores oportunidades; él consiguió trabajo en Correos pero no les alcanzaba para vivir bien, así que ella también empezó a buscar trabajo y consiguió un empleo en la compañía de Gas Primitiva enseñando a utilizar las primeras cocinas a gas a través de sus recetas.
La compañía quería que todos empezara a comprar sus cocinas y dejaran de utilizar las cocinas de leña y queroseno, así que promocionó a través de Doña Petrona sus nuevas cocinas; y publicó el primer libro de recetas, "Doña Petrona, la cocina y el gas"
Con el tiempo fue adquiriendo fama y se emitían sus programas por radio para luego pasar a la gran pantalla en un programa titulado "Variedades Hogareñas" hasta que en 1960 se incorpora al gran y conocido programa "Buenas Tardes, Mucho Gusto" que estuvo en el aire durante nada menos que 20 años.
Mi madre como tantas madres de Argentina tenían como base para cocinar "El libro de Doña Petrona" y hoy en día aún lo recuerdo en mi casa.

Coquitos Receta Doña Petrona

by on noviembre 24, 2017
Doña Petrona C. de Gandulfo fue una Gran Cocinera Argentina, muy querida por todos nosotros, nacida en Santiago del Estero aprendió de su...

Una mermelada de pimientos verdes perfecta para acompañar carnes rojas.
La diferencia entre mermelada y confitura es muy sencilla, la mermelada está preparada con la fruta que puede estar entera, en trozos o trituradas, a la que se le agrega azúcar para luego ponerla al fuego hasta formarse la mermelada.
En la confitura; sin embargo, se hierve la fruta con almíbar, una mezcla de azúcar y agua; y se utiliza una menor cantidad de fruta.
En cambio para la jalea lo que se hace es hervir la fruta entera, junto con la cascara y las pepitas o semillas para luego pasar por un colador y el jarabe que la fruta suelta es lo que luego se hierve junto con almíbar.



Es una muy buena receta para acompañar un plato principal, un básico en la cocina para incorporar las espinacas en nuestras comidas para toda la familia, de una forma muy fácil de preparar, rápida y económica. Y como dice Paulo Coelho: "El hombre no puede nunca dejar de soñar. El sueño es el alimento del alma, como la comida es el alimento del cuerpo." Espero les guste y "Bom proveito" !


El misterio de los bizcochos ... no se porque pero a much@s nos suele pasar que se nos hunde en el centro, o suben tanto que parecen volcanes, o nos quedan compactos especiales para practicar frisbee, o llega esa amiga y te pregunta "que tipo de chocolate usaste para que te quede tan negro.." vamos que se me había quemado... :|
Ni les cuento cuando tienes que cambiar el horno... ya es como volver a nacer... si si, es que se me ha roto.. con lo bien que me llevaba todos estos años y lo he tenido que cambiar.. así que a volver a conocernos!
Y aquí estamos.. esperando a que llegue ese momento en que te haces amiga de tu horno... es complicado eh!
Entonces mientras navegaba por la red buscando consejos para el horneado, encontré el canal de Anna : Ana Recetasfaciles que me ha enseñado unos cuantos truquitos y consejos para que salga perfecto! Me ha venido fenomenal para tener un resultado excelente. Tienen que entrar a conocer sus recetas! Nuevamente gracias Anna :)

Les paso los ingredientes:

Bizcocho Esponjoso Básico

by on noviembre 03, 2017
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Helado de Fresa Casero
Despidiendo el veranito con un rico heladito!!!
Por estos lares ya estamos en otoño y no se ustedes, pero siempre tengo la sensación de que ya no existe ni el otoño ni la primavera, ya es el super calor mega agobiantemente soporifero o el invierno extremo que empieza a nevar de tal manera que no te da ni tiempo a cambiarte el bañador...
Antes, recuerdo que en Argentina las primaveras estaban llenas de mariposas, saliamos a la calle y en la misma esquina de mi casa volaban como si de un cuento de hadas se tratára. O cuando ibamos a la casa de mi abuela, que vivía mas hacia el campo y al atardecer mientras corriamos por el cesped, entre los árboles de eucalipto, veiamos como empezaban a volar los bichitos de luz o luciernagas.. todo era mágico y perfecto. Todos los días pido porque al menos una persona tome conciencia de la importancia de nuestro planeta, al menos uno por dia.. somos muchos pero de a poco nuestra tierra lo agradecería.. y ojalá se pudieran borrar los malos sentimientos en los corazónes de los que se ensañan con ella, maltratandola o incendiandola.. terriblemente triste.. No Puede Ser. Ya no..

Ideales para un picnic, un almuerzo, un picoteo para cuando vienen amigos a casa, un aperitivo antes de la buena comida, el lunch del trabajo, o una rica cena junto a una buena copa de vino.
Las quiches son ideales para cuando tenemos falta de tiempo, ésta en particular es de calabacín y atún auque la verdad puede ser de lo que encuentres en tu nevera, muchas de las quiches que hago justamente son de aquello que me va sobrando y no he utilizado aún, de todo lo que tienes en la nevera y no sabes que receta cocinar, son prácticas, económicas y perfectas para hacer uso de todos los ingredientes sin necesidad de hacer una recet acomplicada. Aquí les dejo la receta, si quieren ver el paso a paso también pueden verlo en el video. Mil gracias! y no olviden regalarme un Me Gusta y Compartir, agradecida estaré!

Quiche de Atun y Calabacin

by on octubre 24, 2017
Ideales para un picnic, un almuerzo, un picoteo para cuando vienen amigos a casa, un aperitivo antes de la buena comida, el lunch del tra...
All you need is love and... cheesecake! Es un clásico de hoy en día, una tarta ideal para compartir con amigos, fresca y con una textura muy suave. Lleva unos cuantos pasos pero es fácil y realmente vale la pena prepararla. Espero les guste como nos ha gustado a todos nosotros.



Aquí les paso la Receta y el Video del Paso a Paso.

Tarta de Queso con Frambuesa

by on septiembre 22, 2017
All you need is love and... cheesecake! Es un clásico de hoy en día, una tarta ideal para compartir con amigos, fresca y con una textura ...

Les presento.... La Receta del Verano!!!
Si si! y con los años que tengo y no haberla probado antes.. Excelente ensalada para estos días de verano, muy nutritiva, refrescante y sabrosa! Un excelente acompañamiento, originaria de Siria y Libano, muy fácil de preparar ya que la sémola de trigo o Cuscus en este caso, no necesita cocción! Solo necesitamos un poco mas de tiempo. Esta ensalada ha entrado en nuestra lista de "Los Clásico de Casa!"

Les paso la receta:

Tabule o Tabbulé

by on septiembre 06, 2017
Les presento.... La Receta del Verano!!! Si si! y con los años que tengo y no haberla probado antes.. Excelente ensalada para estos días...

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