Pastel de Panceta y Verduras

Este pastel de panceta es ideal para preparar entre semana, te salva de una comida o cena rápida en un santiamén. Una receta muy sabrosa, práctica y fácil de preparar, con mucho sabor e intensidad, acompañada de una ensalada fresca de canónigos y frutos secos, alineada con una vinagreta de miel. Deliciosa!

Ingredientes:
100 gr Panceta
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento amarillo
1/2 Cebolla
3 dientes de Ajos
3 Huevos
Sal, pimienta y pimentón.

Preparación:
Pelamos la cebolla y cortamos en dados.
Limpiamos los pimientos y los cortamos en tiras pequeñas.
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
Cortamos la panceta en láminas finas y las vamos a saltear, cuando estén doraditas la retiramos y escurrimos sobre papel de cocina.
En la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos los pimientos, luego agregamos el ajo y por último la cebolla,  removemos y salpimentamos junto con el orégano.
Cuando ya estén pochadas, las retiramos del fuego y dejamos templar.
Picamos bien la panceta y la agregamos a las verduras.
Por otra parte, en un bowl batimos los huevos, agregamos una cucharadita de pimentón dulce, salpimentamos y agregamos el salteado removiendo bien hasta integrar.

Vertemos el preparado en una fuente para horno y cubrimos con queso mozzarella o emmental rallado y horneamos a 180º durante 20 minutos. (horno precalentado)

Lista para servir junto con una rica y fresca ensalada de canónigos, hojas de roble, queso de cabra cortado en dados,  pipas de calabaza y de girasol.
Para el aliño colocamos en un recipiente, unos 50ml de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de vinagre balsámico de módena, 1 cucharadita de mostaza original, 1 cucharada de miel, sal, pimienta y lo integramos con ayuda de una batidora minipimer.
Una vez la tenemos lista, alineamos la ensalada con la vinagreta de miel.

Gracias por pasar por mi BlogCocina y que tengan un rico día! 🌞☕

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